المدير العام لشركة اللحوم: استهلاك اللحوم الحمراء في تونس يشهد تراجعا كبيرا بسبب غلاء الاسعار

في مقال نُشر في جريدة الشروق بتاريخ 2 فيفري 2025، صرّح الرئيس المدير العام لشركة اللحوم، طارق بن جازية، بأن استهلاك اللحوم الحمراء في تونس شهد تراجعًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة بسبب ارتفاع الأسعار. وأوضح أن معدل استهلاك الفرد انخفض من 11 كغ في السنة عام 2015 إلى 8.6 كغ في عام 2021.

وأشار بن جازية إلى أن نقص تنظيم عمليات الدخول إلى المسالخ أدى إلى زيادة تأثير الوسطاء، مما أثر سلبًا على شفافية أسعار بيع اللحوم بالجملة والموجهة للمستهلكين.

تُشكّل منظومة اللحوم الحمراء في تونس حوالي 37% من الناتج الفلاحي، و16% من قيمة الإنتاج الفلاحي الإجمالي، و42% من قيمة منتجات تربية الماشية، وفقًا للمرصد الوطني للفلاحة.

وفقًا لآخر الإحصائيات، يبلغ عدد مربي الأغنام حوالي 274 ألف مربٍ، ومربي الأبقار 112 ألف مربٍ، حيث يتكون 73% منهم من صغار المربين (من 5 إلى 6 أبقار). ويتوزع إنتاج اللحوم الحمراء بين 50 ألف طن من لحوم الأبقار و60 ألف طن من لحوم الضأن المحلية.

بالإضافة إلى ذلك، ذكر بن جازية أن أغلب المسالخ الناشطة في تونس، والبالغ عددها 158 مسلخًا بلديًا، غير متحصلة على المصادقة الصحية، مما يشكل مخالفة للفصل 17 من قرار وزير الفلاحة المؤرخ في 26 ماي 2006.